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坚果加工过程中可能会使用多种添加剂，这些添加剂主要用于改善口感、增加风味、提高保存性等，常见的坚果加工添加剂包括但不限于：
1、抗氧化剂：坚果中含有大量脂肪和油脂，容易氧化变质，因此常加入抗氧化剂如维生素E等，以延长保质期。
2、防腐剂：用于防止坚果在加工和保存过程中变质，常用的防腐剂有山梨酸、苯甲酸等。
3、调味剂：为了提高坚果的风味和口感，会加入各种调味剂如食盐、糖、香精等。
4、膨松剂：某些坚果加工品如油炸坚果可能需要加入膨松剂，使产品更加酥脆。
关于坚果原料的验收标准，主要包括以下几个方面：
1、新鲜度：坚果应具有一定的新鲜度，无异味、霉味。
2、水分含量：坚果的水分含量应控制在一定范围内，以保证加工过程中的品质。
3、杂质：坚果中不得含有泥土、砂石、外壳碎片等杂质。
4、病虫害：坚果不得有病虫害，如虫洞、虫卵等。
5、成熟度：坚果的成熟度应适中，过熟或过生的坚果都会影响加工品质。
6、外观：坚果应具有正常的颜色、大小、形状，无破损、变形等现象。
7、成分含量：坚果应符合相关营养成分的标准，如脂肪、蛋白质、糖分等含量应达到一定的标准。
具体的添加剂种类和原料验收标准可能会因产品类型、地区、厂家等因素而有所不同，在实际操作中，应遵循相关法规和标准，确保产品的安全和品质。